MLEKARNA PLANIKA D.O.O.

Mlekarna Planika odkupuje in predeluje izključno samo slovensko mleko, ki je pridelano na hribovitih območjih občin Tolmin, Kobarid, Bovec, Kanal ob Soči, Nova Gorica in Cerkno. Iz mleka odkupljenega na teh področjih pridelujemo izdelke pod blagovno znamko Planika. Posebno pozornost posvečamo svežemu, pasteriziranemu nehomogeniziranemu mleku, saj ima naše mleko specifičen poln okus, na kar nedvomno vpliva prehrana, način vzreje živali in visokogorski predeli našega odkupnega območja, kjer se živina v poletnih mesecih pase, pozimi pa jo rejci krmijo s kvalitetno krmo. S pasterizacijo v mleku uničimo škodljive mikrobe, hkrati pa so ohranjene vse bistvene lastnosti surovega mleka. Mleko je zaradi zgoraj naštetih dejavnikov visoko kvalitetno in predvsem naravno. Zaradi izjemne kakovosti samega mleka lahko proizvedemo zelo kakovostne izdelke. Poleg sirov, surovega masla, fermentiranih izdelkov in svežega mleka ter skute, smo tudi proizvajalec sladke albuminske skute, ki jo odlikuje visok delež beljakovin, kot sta albumin in globulin. Eden najpomembnejših izdelkov Mlekarne Planika je sir Tolminc, ki se ga na tem področju izdeluje že več stoletji. Zanj je značilno, da je izdelan po tradicionalni metodi iz nehomogeniziranega mleka, zorjen je na lesenih policah v kontroliranih pogojih, kar mu daje značilne organoleptične lastnosti. Sir ima gladko svetlorumeno skorjo, je brez zaščitne folije in brez premaza. Z odkupom mleka od kmetov pripomoremo k obstoju živinoreje, obdelanosti kmetijskih zemljišč, doprinosu dohodka kmetom in zaposlovanju delavcev na teh področjih. V Bovcu imamo lastno ekološko posestvo Bogata. Tako je tudi Mlekarna Planika certificirana kot mlekarna za proizvodnjo ekoloških izdelkov. Posestvo Bogata smo uredili kot Ogledno posestvo, s katerim želimo obiskovalcem Posočja tisočletno tradicijo mlekarstva in sirarstva še približati. Z otvoritvijo Oglednega posestva Bogata smo poskrbeli za pomembno popestritev turistične ponudbe v Dolini Soče. Na Bogatih v Bovcu je približno 140 krav molznic ter telet, letno pa namolzemo okoli 600.000 litrov ekološkega mleka. Iz tega mleka izdelujemo jogurt, jogurt z dodanim konopljinim oljem, sir in nehomogenizirano pasterizirano konzumno mleko. Obdelujemo 104 hektarje zemljišč, spomladi, poleti in jeseni se krave zunaj pasejo noč in dan. Obisk Posestva Bogata je pravo doživetje za vso družino. Poleg krav na paši, boste spoznali tudi našega oslička, ovce in koze. V posebnem prostoru, ki je opremljen samo za obiskovalce, si lahko ogledate in poiščete veliko informacij o tisočletni tradiciji sirarstva v dolini, o delovanju Mlekarne Planika, o ekoloških izdelkih ter o Dolini Soče, na slikah pa spoznate živali Triglavskega narodnega parka. Poskrbljeno je tudi za to, da si boste slasten košček mlečne pravljice lahko odnesli s seboj domov – na posestvu je namreč možnost nakupa izdelkov Mlekarne Planika in salamov salamerije Alpija Kmetijske zadruge Tolmin. Za najmljaše so na voljo igrala, za ljubitelje narave pa nepozabni razgledi na okoliške hribe in prostrane pašnike Bogate. V Mlekarni Planika smo v muzeju, ki ga imamo na našem dvorišču, skupaj s Tolminskim muzejem postavili zgodovinsko - etnološko zbirko Od planine do Planike, kjer je predstavljena dediščina planinskega pašništva in razvoj sirarstva, na osnovi katere je nastala današnja Mlekarna Planika. Namen razstave je, da se planinsko pašništvo in sirarstvo predstavi širši javnosti, prav tako pa smo obiskovalcem želeli prikazati predelavo mleka v sire in druge mlečne proizvode v današnji Mlekarni Planika. V muzeju je na ogled planinski stan z vso potrebno opremo za predelavo mleka v sir, ki so jo in se jo še danes uporablja na naših planinah. Zelo zanimiva je poleg sirarskega stanu tudi arhivska klet, kjer na lesenih policah zorijo siri. Osrednji del zbirke dopolnjuje film, ki obiskovalcem nazorno prikaže delo in življenje na planinah, pa tudi predelavo mleka v vse mlečne izdelke Mlekarne Planika. Vodilo pri našem delu je, da ohranjamo tradicijo in s tem drugačnost ob upoštevanju vseh danes predpisanih standardov, ki jih upoštevamo pri našem delu. Zato nosijo naši izdelki v sebi energijo neokrnjene narave, sproščujočo tišino, globoko modrino, višinsko svežino... predvsem pa: ČLOVEŠKO TOPLINO.