Domov Recepti Glavne jedi File postrvi s fižolovo kremo in karamelizirano kolerabo

File postrvi s fižolovo kremo in karamelizirano kolerabo

4 slike

File postrvi s fižolovo kremo in karamelizirano kolerabo je prefinjena jed, ki združuje sočno postrv, bogato fižolovo kremo in sladko-kislo kolerabo. Ta jed je idealna za posebne priložnosti, ko želite navdušiti svoje goste z okusno in elegantno predstavitvijo.

File postrvi s fižolovo kremo na črnem krožniku

sestavine za File postrvi s fižolovo kremo

Čas priprave

15 minut

Čas kuhanja

30 minut

Skupni čas

45 minut

Zahtevnost

Srednje

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

1 lokalna postrv
maslo
sol
kuhana zelenjava

Fižolova krema:

150 g fižola
1 dl sladke smetane
50 g masla
sol
poper

Karamelizirana koleraba:

1 koleraba
50 g masla
2 jedilni žlici sladkorja
0,3 dl limonovega in korenčkovega soka

Postopek:

Postrv sfiliramo in ji odstranimo kosti. File razrežemo na 3 dele, jih popečemo na maslu in solimo.

Fižol čez noč namočimo v vodi, ga skuhamo in odcedimo. Zmešamo ga skupaj z maslom in smetano, po potrebi dolijemo vodo od kuhanja, da nastane gladka krema. Solimo in popramo po okusu.

Celo kolerabo blanširamo (kuhamo približno 20 minut). Narežemo jo na palčke in na maslu popečemo. Ob koncu dodamo dve žlici sladkorja. Ko sladkor karamelizira, zalijemo z limonovim in korenčkovim sokom ter povremo, da se karamela lepo razpusti.

Na krožnik damo fižolovo kremo, nanjo položimo ribo in karamelizirano kolerabo. Dekoriramo s kuhano zelenjavo.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.